Canardpointcom

"Les prés d'Eugenie" de Michel Guérard avait "la ferme aux grives"; "Le Relais de la poste" de jean Coussau a son "Côté quillier";

C'est dans la maison familiale à Magescq, jouxtant l'hotel restaurant doublement étoilé, que les propriétaires du lieu ont voulu faire revivre cet endroit pour y ouvrir un bistrot ou l'on y sert une cuisine simple, sans fioritures mais ou la qualité (mais aurait il pu en être autrement...) est de mise;

Ce soir là préssé de paleron au foir gras, puis brochette de lotte au beurre mousseux, epinards à la creme de jambon enfin panacotta à la pêche, sorbet à la mandarine pour finir... 35€ clairet chateau puissabet en accompagnement

Visite agréable de Mr Coussau autour des tables en fin de service...


Ma note

Voila un petit restaurant comme on désespère d'en trouver à Paris!
un resto ou tout est bon, ou l'on vous sert avec le sourire et même l'addition vous garde de bonne humeur...
A 2 pas de Montparnasse, Cyril Lalanne, ariegois de coeur, y sert une cuisine d'auteur, d'inspiration Sud-ouest
Ce jour là, oeuf cocotte aux girolles, croustillant de boudin béarnais sur piperade et tarte fondante au chocolat et glace café,34€ avec 2 verres de Minervois saveurs d'automne Domaine de Borie.


Ma note

Hélène Darroze, la landaise la plus connue de la capitale, en marge de son restaurant doublement étoilé, a ouvert elle aussi son bistrot...Très tendance...
quartier sympa, en bas de St Michel, la couleur omnipresente de l'endroit vous fait penser être dans une agence France Telecom;peu importe, la carte est est courte et originale et c'est plutot bon.
J'ai flashé sur une terrine de tête de veau aux jeunes légumes (qui manquait un poil de caractère) et un excellent agneau de sept heures aus épices Tandoori.
Un original Maydie Vintage 2005 du chateau d'Aydie pour accompagner la tarte au chocolat madong...
Prix parisiens, c'est à dire serieux pour nous, pauvres provinciaux...


ma note

Le propriétaire des lieux,qui a pignon sur rue,n'en est visiblement pas à son coup d'essai!
et cela se sent...
Le concept,des plats de terroir servis dans des cocottes en fonte Staub,une salle ou les 3/4 des clients mangent côte à côte au comptoir sur des hauts tabourets, s'il est novateur, est complètement maitrisé...
Cela ne pourrait être que tendance, et bien non, en plus ç'est bon!
La carte est originale et variée, la presentation est soignée et cela a du gout (ah, les petites pommes de terre farcies aux pieds de cochon...)
Nul doute que l'on pourra retrouver cette formule (enseigne?) ailleurs...
dernière originalité, peut être le seul resto de paris qui n'a pas de telephone !

Tout est dans le concept, vous dit-on...

ma note

Pas facile de trouver ce tout petit resto (en capacité) dans la rue commerçante du centre-ville de Capbreton.
Pourtant, à l'interieur, la cuisine que l'on y sert est grande!
Marc Buffet a travaillé dans des maisons prestigieuses (Guy Martin est un de ces maîtres) et a enrichi son experience, notamment à Londres et aux Etats-Unis;
Mais c'est ici qu'il a decidé de s'installer et de laisser libre cours à son inspiration et son talent.
Sa formule:une carte hyper courte (4 entrées, 4 plats), mais qu'il renouvelle tous les mois, suivant les produits de saison;que du frais donc, du tout fait maison, du sur mesure...
En ce moment , on peut hesiter entre des coquilles St Jacques caramélisées au gingembre, galette de polenta croustillante, émulsion à l'estragon...un filet de bar sauvage poélé sous la peau, cèleri croquant aux graines de cumin,crême mousseuse au chorizo fort ou bien un lapin fermier en fricassée et ses abattis en crouton, pommes de terre crêpe, jus de viande aux olives noires.
Excellents desserts dont le soufflé au chocolat amer,crême anglaise à la mandatine imperiale, sorbet mandarine.
Nathalie, sa femme, en pro du service, assure en salle cette continuité.
Les prix ici sont très raisonnables pour la qualité proposée, a coup sur une des meilleures tables de la Cote Sud...

ma note